Quelle cuisinière mixte choisir ?

Quel matériau préférez-vous ?

En général, les supports des cuisinières mixtes sont réalisés dans 2 matériaux :

• la fonte : les supports en fonte résistent très bien à la chaleur, sont très solides et offrent une grande stabilité.
• l’émail : les supports en émail sont inoxydables et faciles à entretenir. Ils sont cependant moins résistants que les supports en fonte, ce qui peut être problématique si vous utilisez parfois de vieux caquelons en fonte.

Quelles dimensions pour votre cuisinière mixte ?

Le choix de votre cuisinière mixte dépend notamment du nombre de brûleurs que vous souhaitez :

• Un modèle classique équipé de 4 brûleurs ;
• Un modèle équipé de 4 brûleurs et d’une plancha ou d’un teppanyaki ;
• Un émodèle équipé d'un brûleur en longeur, pratique par exemple pour y déposer un poêlon à poisson ;
• Un modèle équipé d’un brûleur wok, idéal si vous aimez faire des woks et disposez de grandes casseroles. Sa puissance vous permet aussi de gagner du temps et de faire bouillir de l’eau en un rien de temps.

• Les cuisinières de taille standard, à savoir 60 cm de large ;
• Si votre cuisine est petite, pas de panique puisqu’il existe aussi des cuisinières plus étroites que 60 cm ;
• Les cuisinières étant de plus en plus mises en avant dans les cuisines, il en existe aussi des plus larges, de 90 cm, 100 cm ou plus. Non seulement, elles apportent un certain cachet à votre cuisine mais, autre avantage, fini les manches de poêles et casseroles qui prennent toute la place sur la taque !

Quel four pour votre cuisinière mixte ?

Avec une cuisinière mixte, vous disposez d'une table de cuisson au gaz et d'un four électrique.

Vous voulez un four qui préchauffe et cuit rapidement vos plats et qui vous permette de bien réussir vos pâtisseries ? De nombreuses cuisinières mixtes sont équipées d’un four à chaleur tournante. Ce modèle offre plus de fonctionnalités qu’un four classique à convection. En chaleur tournante le préchauffage est, dépendant de vos plats, rarement nécessaire et le réchauffage est plus rapide. Et comme la température du four est plus basse de +/- 20 °C pendant la cuisson (par rapport à celle d’un four à convection), vous réalisez une réelle économie d’énergie.

Quant au mode de cuisson, 2 choix vous sont proposés :

• Le four traditionnel à convection naturelle : il procure une chaleur puissante, idéale pour la cuisson des viandes rouges ou des volailles rôties. Comptez entre 15 et 20 minutes de préchauffage à 250 °C avant de pouvoir démarrer la cuisson.
• Le four multifonction : il propose en complément la chaleur tournante. Celle-ci vous permet de moduler la cuisson selon la nature de vos préparations. Idéal pour cuire une tarte par exemple. En effet, celle-ci demande plus de chaleur dans la partie inférieure pour cuire la pâte et moins de chaleur dans la partie supérieure pour dorer les pommes. La chaleur tournante est aussi parfaite pour réaliser plusieurs plats sans risque de transfert d'odeurs.

Et pour rôtir ?

Optez pour une cuisinière mixte équipée d’un tournebroche. Grâce au moteur placé à l'arrière ou sur les côtés dans l'enceinte de votre four, vous pouvez rôtir de façon homogène vos plus belles pièces de viande. Bon appétit !